En el marco del desafío ReWine, impulsado por Viña Concha y Toro junto a HUBTEC, los equipos ganadores avanzaron en la etapa final de desarrollo de sus pruebas de concepto (PoC) mediante jornadas de validación realizadas en el Centro de Investigación e Innovación (CII) de la viña, en la Región del Maule.
Las visitas se organizaron en dos instancias diferenciadas, ya que los expertos convocados para las evaluaciones sensoriales pertenecían a distintas áreas de especialización, permitiendo recoger retroalimentación específica según el tipo de desarrollo tecnológico evaluado.
Codiseño y validación de LIAFIT
El 22 de enero se realizó el taller de codiseño y degustación de LIAFIT, iniciativa liderada por Juan Cumilaf Lepián, estudiante del Doctorado en Ciencias de la Ingeniería mención Bioprocesos de la Universidad de La Frontera (UFRO).
La actividad permitió evaluar sensorialmente este ingrediente funcional desarrollado a partir de subproductos vitivinícolas, combinándola con distintos alimentos —como nueces y mermeladas— para explorar alternativas de aplicación en matrices alimentarias.
La instancia se desarrolló en el CII de Viña Concha y Toro como un espacio de trabajo colaborativo orientado al codiseño y validación tecnológica, fortaleciendo la articulación entre investigación científica y sector productivo.
Posteriormente, el 3 de febrero, se realizó una evaluación sensorial de la bebida funcional no alcohólica desarrollada por NeoJenner, segunda iniciativa ganadora del programa.
Evaluación sensorial de bebida funcional
La jornada tuvo como objetivo degustar y evaluar el producto en su etapa pre-comercial, contando con la participación de enólogos, profesionales de la viña, representantes del CII y equipo HUBTEC. Esta instancia permitió recoger retroalimentación especializada para ajustar atributos sensoriales y validar su propuesta de valor en un entorno real de industria.
Ambas visitas marcaron un hito relevante en la fase final de las PoC del programa ReWine, evidenciando el valor de los procesos de validación en terreno y el trabajo conjunto entre startups, universidades y empresas.
Con estas instancias, HUBTEC reafirma su rol como articulador entre academia e industria, acompañando el desarrollo de soluciones que avanzan desde la investigación hacia el impacto productivo.
